発酵生姜シロップ /木桶仕込み/生姜エキス100% /一本生姜300g使用

【原材料】親生姜（高知県産・自然栽培）有機粗糖（ブラジル製造）

【内容量】180ml 1本

【商品説明】
自家栽培の生姜と有機粗糖のみを使用。樹齢100年の吉野杉の木桶で一月ほど発酵させせた後、弱火でコトコト数時間かけて辛味を引き出した発酵生姜シロップです。一本（180ml）に約300gの生姜を使っています。
本品は、生姜自らが発酵する力のみで発酵させています。発酵させることで、糖質が分解され、まろやかな酸味と共に、華やかな香りが引き出されます。その後、火を入れることで、生姜の辛味が引き出され、香り豊かで辛味の強い発酵生姜シロップに仕上がります。

【木桶発酵】
吉野杉は密植で育てられるので、年輪が細かく、調湿効果が高いため、発酵容器として古くから日本の食文化を支えてきました。
近代化に伴い、木桶が使われなくなりました。近年、木桶職人が途絶える危機に直面した全国の蔵元が、木桶職人の継承と吉野杉の植林の持続を目的に様々な取り組みを行っています。

【生姜の歴史】
生姜は紀元前500年以上前から生薬として使われてきました。中世のヨーロッパでは、羊一頭と生姜１ポンドが同価で取引されていたほど、大変貴重なものでした。日本には3世紀に中国から入ってきて、奈良時代には栽培が始まったとされています。現在、約150種類あるといわれる漢方薬のうち7割に生姜が使われています。

【使用方法】
[原液で楽しむ]
まずは、原液少量をそのまま飲んで下さい。円やかな酸味と爽快な辛さに自然の奥深さとパワーを感じてもらえると思います。
原液の場合、一回3ml 程度：小さじいっぱい弱（生姜約5g相当）がお勧めです。
＊ショウガにはジンゲロールやショウガオールなどの身体を温める成分が含まれており、
一回2g〜3gで体温が上昇するというデータがあります。

[ドリンクで楽しむ]
⚫︎ホットの場合
熱湯を注いで生姜の香りと徐々に増す辛味を味わう。
シロップ１：熱湯5から6倍

⚫︎アイスの場合
炭酸で割って味わう
シロップ１：炭酸４から5倍➕氷を加えてさらに冷たく美味しく

⚫︎生姜パウダーと合わせて
体調がすぐれない時は本品をお湯で割り、生姜パウダーを足して飲むと更に体が温まります。

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私たちは、農薬や化学肥料を使わずに、自然栽培で生姜を育てています。栽培で使った種は、11月の収穫時に新生姜を一緒に掘り出します。掘り出されて生姜は「親生姜」と呼ばれています。「発酵生姜シロップ」はこの「親生姜」を原料にして作っています。

自然栽培の生姜の香りの良さを損なわないために、じっくり香りを引き出すプロセスを踏んでいます。樹齢100年の吉野杉で木桶職人の手で作られた木桶の中で、有機粗糖と親生姜を合わせ一月ほど自然発酵させています。

発酵が終わったら、ステンレス鍋に移してコトコト弱火で数時間火を入れます。じっくり火を入れることで、風味を損なわずに辛味を引き出します。

火入れが終わって、濾過を数回してシロップ液を取り出します。その後、瓶に充填して、熱殺菌を終えたら出来上がりです。

生姜栽培から始まってラベルを張り完成させるまで、一年以上の月日をかけて「発酵生姜シロップ」が出来上がります。

原液をお湯で割ってホットジンジャーティーでほっこり。わずが小さじいっぱい弱でも体が温まる感じがします。体調不良の時には、別売りの生姜パウダーを足すといいですよ。

炭酸で割ってジンジャーエールに！すっきり辛口でさっぱり飲んでもらえます。運動後に生姜を取り入れると、生姜の持つ筋肉疲労回復効果を得られるので生姜はおすすめです。

お湯200ccに、レモン果汁大さじ2杯、発酵生姜シロップ大さじ2杯を入れて、よく混ぜて下さい。大変美味しいホットドリンクになります。